中国辣椒品种有多少

中国辣椒品种超过2000种，分布在各地。四川二荆条、湖南朝天椒、云南涮涮辣、河南线椒、陕西线椒、新疆魔鬼椒、贵州花溪牛角椒、福建三米辣椒、山东大椒、内蒙古铁皮椒等各具特色。辣椒颜色多样，红、黄、绿、紫、橙均有。形状各异，有圆椒、尖椒、线椒、灯笼椒、牛角椒、小米椒等。辣度从微辣到极辣不等，用途包括鲜食、干制、酱料、调味等。

辣椒种植历史可追溯至明朝，经过数百年培育形成丰富品种。北方辣椒多耐寒，如辽宁海城牛角椒；南方品种多耐热，如广东灯笼椒。辣椒大小差异显著，最小的云南涮涮辣仅1-2厘米，最大的山东大椒可达30厘米。不同地区辣椒风味独特，四川麻辣、湖南香辣、云南酸辣、陕西油辣各具特色。辣椒已成为中国饮食文化不可或缺的元素。