龙井茶第一泡需要倒掉吗

泡龙井茶第一泡确实需要倒掉。这个过程叫"洗茶"，能唤醒茶叶，去除表面灰尘和杂质。龙井茶采摘精细，但仍可能有细微茶末残留。洗茶水温控制在85度左右，注入后立即倒出，时间不超过5秒。杭州茶艺师坚持这一步骤，认为能让后续茶汤更清澈，香气更纯正。不洗茶的话，第一泡茶汤会有轻微涩感，影响整体品饮体验。

龙井茶第一泡倒掉还能释放茶叶内部物质。龙井茶经过高温炒制，叶片表面紧实，洗茶能帮助茶叶舒展。西湖产区的龙井茶尤其需要这一步骤，因为炒制工艺会使茶叶表面形成一层薄薄的焦香物质。倒掉第一泡能让第二泡茶汤的鲜爽度提升20%左右，兰花香更加明显。江苏、浙江一带的茶馆普遍采用这种方法，认为这是保证龙井茶最佳口感的关键环节。