重庆小面是什么种类

重庆小面是中国西南地区特色面食，属于川菜系中的面点类。这种面条细圆如丝，配以特制红油辣椒、花椒面、蒜水、酱油、醋等多种调料，形成麻辣鲜香的独特风味。重庆小面常加入猪肉末、榨菜、花生米、葱花等配料，一碗正宗的小面汤色红亮，面条筋道，辣而不燥，麻而不苦，让人回味无穷。重庆街头巷尾的面馆每天售出数万碗小面，成为当地人早餐的首选。

重庆小面可细分为多种口味变化，包括担担面、酸辣小面、牛肉面等。不同店铺有自己的秘制配方，调料搭配比例各异。重庆小面的制作讲究"一辣二麻三鲜"，辣来自特制的辣椒面，麻来自汉源花椒，鲜则来自多种调料的融合。一碗标准的小面包含约10种调料，面条重量约150克，汤头约300毫升。重庆人吃小面讲究"快"，从点餐到上桌通常不超过3分钟，体现了当地人的生活节奏和饮食文化。