利口酒的生产流程是什么

利口酒生产始于原料选择与处理。水果类利口酒需新鲜完整果实，如樱桃酒用大马士革樱桃；草本类则用迷迭香、薄荷等植物。原料清洗后切碎或捣碎，加速风味物质释放。糖分添加量根据配方确定，一般在15-25度之间。酒精浓度通常在15-35度之间，不同产品有特定要求。发酵过程需控制温度，水果类在20-25℃，草本类在15-20℃。

陈酿是利口酒品质关键。新酒需在橡木桶中存放3-24个月，期间每天检查色泽变化。过滤使用活性炭或硅藻土，去除杂质。调配环节将基酒与糖浆、色素混合，甜度调整在100-200克/升。灌装前进行巴氏杀菌，确保微生物安全。瓶装后需静置2周，让酒体稳定。优质利口酒如君度、百利甜酒都遵循此流程，每款有独特陈酿时间。