蜜饯是糖果还是糕点

蜜饯属于糖果类食品。蜜饯是将水果经过糖渍、烘干等工艺制成的甜食，与糖果的制作工艺相似。市场上常见的蜜饯有杏脯、话梅、冬瓜条等，这些产品都含有高糖分，口感甜腻，与硬糖、软糖等传统糖果特征一致。蜜饯的保质期较长，一般可达12个月至18个月，这同样符合糖果的保存特性。蜜饯在食品分类中通常被归入糖果类，与糕点有明显区别。

蜜饯与糕点在原料和制作工艺上存在本质差异。糕点主要使用面粉、油脂、鸡蛋等原料，通过烘焙或蒸制而成，如饼干、蛋糕、面包等。而蜜饯则以新鲜水果为原料，经糖液浸泡后脱水处理。蜜饯的水分含量通常在20%以下，而糕点水分含量多在30%以上。蜜饯的甜度普遍达到60度以上，远高于大多数糕点的甜度水平。食品工业标准将蜜饯明确划分在糖果类别下，与糕点分属不同食品类别。