红薯粉有点臭

红薯粉散发的特殊气味主要来自加工过程中的自然发酵。新鲜红薯经过清洗、粉碎后，淀粉在空气中接触微生物会产生轻微酸味，这是传统工艺的正常现象。优质红薯粉闻起来是淡淡的酸香，没有刺鼻感。购买时可观察粉体颜色，自然发酵的红薯粉呈淡黄色，过于洁白的产品可能添加了漂白剂。烹饪前用温水浸泡30分钟，大部分异味会消失，煮出来的粉条依然Q弹爽滑。

红薯粉的异味还与储存条件密切相关。潮湿环境会导致粉体吸收异味，产生霉味。正确保存应放在阴凉干燥处，密封保存可延长保质期至12个月。优质红薯粉煮后汤色清亮，不浑浊；劣质产品则汤色发暗，有杂质。选择正规品牌的产品，生产工艺更规范，异味控制更好，食用安全性也更有保障。