自酿石榴酒糖的比例是多少

自酿石榴酒时，糖的比例直接影响酒的口感和发酵效果。每升石榴汁需要添加200-300克白砂糖，具体取决于石榴本身的甜度。糖分不足会导致酒精度低且易变质，过量则会影响发酵过程。糖完全溶解后，用比重计测量，读数应达到1.090-1.100之间，确保发酵顺利进行。发酵过程中，每天搅拌2-3次，帮助糖分均匀分布，避免局部发酵不均。

石榴酒的糖化阶段需要严格控制温度，保持在20-25摄氏度之间最佳。发酵时间约15-20天，期间会产生气泡，这是正常现象。糖分完全转化后，酒精度可达10-12度。装瓶前需静置沉淀7-10天，去除杂质。糖的比例调整可以根据个人口味，但每升超过350克糖会抑制酵母活性，影响发酵效果。成品酒需密封避光保存，最佳饮用期在6-12个月之间。