一斤青核桃剥出多少斤核桃

一斤青核桃能剥出约3到4两核桃仁。青核桃外层厚厚的青皮和硬壳占了大部分重量，去掉这些后剩下的核桃仁比例自然较小。新鲜青核桃含水量高，水分蒸发后重量还会减少。市场上常见的青核桃品种，如清香核桃和纸皮核桃，出仁率各有不同，纸皮核桃因壳薄，出仁率会稍高一些。

青核桃的出仁率受多种因素影响。核桃的成熟度直接影响出肉量，完全成熟的核桃出肉更多。储存时间长短也有关系，存放时间越长，水分流失越多，重量减轻。不同产区的核桃因气候土壤差异，出肉量会有5到10两的变化。购买时选择个头均匀、青皮完好的青核桃，能获得更高的出肉率。