猪梅子肉在什么地方

猪梅子肉位于猪的肩颈部，是肩胛骨下方的一块肌肉。这块肉质地细嫩，脂肪分布均匀，适合多种烹饪方式。菜市场购买时，可请摊主从猪肩胛骨内侧取下，呈椭圆形，重量一般在300-500克之间。超市肉类区通常会将其单独包装，标注为"梅子肉"或"肩梅肉"。

梅子肉在猪的解剖结构中属于前腿上部，紧贴肩胛骨边缘。专业屠夫会沿着肩胛骨自然纹理分离，保留完整的肌肉纤维。这块肉含有适量结缔组织，使其在炖煮后依然保持嫩滑。烹饪时切成2-3厘米厚片效果最佳，适合红烧、糖醋或爆炒等中式做法。