酸梅是什么食物

酸梅是一种传统中式小吃，由未成熟的梅子经过腌制和加工制成。制作过程包括将青梅用盐、糖和香料浸泡，再经过日晒或烘干，使果实变得皱缩深褐色。酸梅口感酸甜，带有浓郁果香，常作为开胃小食或烹饪调料。在中国南方，酸梅常与甘草、陈皮等一起制成蜜饯，成为茶点或零食。酸梅汤也是夏季消暑饮品，由酸梅熬制加糖而成，解渴又提神。

酸梅在烹饪中有多种用途，可制作酸梅酱、酸梅排骨等菜肴。日本也有类似食品"梅干"，但制作方法略有不同。酸梅富含维生素C和有机酸，有助于消化和开胃。韩国传统食品"梅实茶"也使用类似原料。现代食品工业中，酸梅风味被用于糖果、饮料和调味品，创造出独特酸甜口味。酸梅的保存期长，便于运输和储存，使其成为广受欢迎的食品原料。