面粉是小麦哪一个部分磨成的

面粉是由小麦的胚乳部分磨制而成的。胚乳占小麦籽粒约83%的重量，是小麦籽粒中最主要的组成部分。磨粉过程中，小麦经过清理、润麦、研磨和筛分等工序，最终将胚乳部分分离并磨成细粉。不同等级的面粉取决于胚乳的纯度和细度，如精制面粉使用胚乳中心部分，而全麦面粉则保留了胚芽和麸皮。

小麦籽粒包含三部分：麸皮、胚芽和胚乳。面粉主要取自胚乳，这是小麦中富含淀粉的部分。磨制过程中，麸皮和胚芽会被分离出去，生产出普通面粉。高筋面粉蛋白质含量在12-14克/100克，适合做面包；中筋面粉蛋白质含量在9-11克/100克，适合做面条；低筋面粉蛋白质含量低于9克/100克，适合做蛋糕。面粉颜色和质地取决于磨制精度和筛选程度。