安溪铁观音属于什么茶类

安溪铁观音属于青茶类，也叫乌龙茶。这种半发酵茶产自福建安溪，制作工艺独特，包含晒青、摇青、炒青、揉捻、初焙、包揉、复焙等多道工序。铁观音茶叶呈卷曲状，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄明亮，带有兰花香，滋味醇厚甘鲜。铁观音根据发酵程度不同，可分为清香型、浓香型和陈香型三种，每种都有独特风味特点。

铁观音的制作工艺决定了它介于绿茶和红茶之间。采摘标准严格，一般选择一芽二叶，鲜叶需经过日光萎凋和室内萎凋交替处理。摇青环节使茶叶边缘碰撞发酵，形成绿叶红边的特征。烘焙过程控制温度在80-100摄氏度之间，去除多余水分，稳定香气。成品茶叶条索紧结沉重，宛如铁，形状如观音，因此得名"铁观音"。