绍兴的茴香豆就是蚕豆吗

绍兴的茴香豆确实是蚕豆的一种。这种小吃选用饱满的蚕豆，加入茴香、桂皮等香料慢火煮制，豆子吸收了香料的精华，外皮微皱，内里软糯。绍兴老街的摊贩每天用大锅煮制，香气四溢，成为当地特色小吃。蚕豆本身营养价值高，含有蛋白质和纤维，经过烹制后更易消化。

绍兴茴香豆的制作工艺独特，需要将蚕豆浸泡数小时，再添加八角、花椒等十几种香料共同烹煮。煮好的茴香豆咸香适中，豆香浓郁，是绍兴黄酒的绝佳伴侣。当地茶馆里，一盘茴香豆配一壶黄酒，是绍兴人最爱的休闲方式。这种小吃已有百年历史，如今已成为绍兴饮食文化的重要代表。