兰州拉面都是清真吗还是美食

兰州拉面多数属于清真食品，遵循伊斯兰教规制作。兰州拉面馆使用牛肉、羊肉等清真肉类，不使用猪肉或含酒精的调料。拉面师傅每天凌晨3点开始和面、揉面、拉面，讲究"一清二白三红四绿五黄"的视觉标准。全国超过3万家兰州拉面馆，大部分由青海、甘肃的回族人经营，严格遵循清真饮食规范。

兰州拉面是中国十大面条之一，融合了西北地区的烹饪特色。拉面制作讲究筋道口感，通过反复拉伸形成细如发丝的面条。汤底选用牛骨熬制8小时以上，加入花椒、草果等10多种香料。兰州拉面已发展出多种口味，如牛肉面、羊肉面、鸡蛋面等，成为各地街头巷尾的常见美食，每天有数百万人享用这一传统美食。