一斤魔芋粉可以做多少魔芋

一斤魔芋粉可以制作约8-10斤成品魔芋。魔芋粉吸水性强，遇水后体积膨胀明显。制作时需将魔芋粉与水按1:8比例混合，加入食用碱搅拌均匀后静置凝固。家庭制作时，一斤魔芋粉可制作3-4盘凉拌魔芋丝，或2-3份魔芋爽。餐厅环境下，一斤魔芋粉能供应20-25人份的魔芋菜品。

魔芋粉的膨胀率受水质和加工方法影响。纯净水制作的魔芋弹性更好，硬度适中。一斤魔芋粉经过蒸煮处理后，重量可增加至原来的9倍左右。冷冻保存的魔芋成品解冻后，一斤魔芋粉制作的魔芋块仍能保持7-8斤的重量。魔芋粉制作过程中添加少量石灰水，能显著提高魔芋的Q弹口感，一斤魔芋粉因此能制作出更足量的优质魔芋食品。