山西种麦子是什么时候开始的

山西种麦子的历史可以追溯到新石器时代晚期，考古学家在襄汾陶寺遗址发现了距今约4300年的碳化小麦遗存。西周时期，晋南地区已形成较为成熟的麦作农业体系。战国时期，铁制农具普及，小麦种植面积扩大。北魏贾思勰《齐民要术》详细记载了山西地区的麦作技术，包括播种、施肥和收割方法。明清时期，山西小麦产量占全国重要比重，成为北方重要粮仓。

山西现代小麦种植主要集中在晋南盆地和晋中平原，每年9月下旬至10月上旬是最佳播种期。2021年统计显示，山西小麦种植面积达1200万亩，年产量超过40亿公斤。省农科院培育的"晋麦47"和"长6878"等品种，抗旱抗病能力强，亩产稳定在500公斤左右。机械化收割率已达到95%以上，从播种到收获形成完整产业链，成为当地农民重要收入来源。