岩茶是什么茶品种

岩茶属于乌龙茶大类，生长在福建武夷山的岩石缝隙中。这种茶叶经过独特工艺制作，包括采摘、萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘焙等6道工序。岩茶外形条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，带有独特的"岩韵"。代表品种有大红袍、肉桂、水仙等，每种都有独特香气和口感。岩茶茶多酚含量丰富，咖啡碱适中，回甘持久，耐泡度高，可冲泡7-8次仍有余香。

岩茶树龄普遍在30年以上，百年以上的古树茶更为珍贵。武夷山独特的丹霞地貌为岩茶提供了理想生长环境，昼夜温差大，湿度适宜，矿物质丰富。岩茶采摘标准严格，一芽二叶或一芽三叶，春季品质最佳。传统炭焙工艺使岩茶具有独特的火香，烘焙温度控制在80-120度之间。岩茶储存讲究，需避光、防潮、防异味，适宜温度为5-25度。优质岩茶价格差异大，从每斤几百元到上万元不等，取决于产地、树龄和工艺水平。