一斤牛肉能穿多少大肉串

一斤牛肉大约能制作8到10串大肉串。每串需要用100克左右的牛肉，加上肥瘦相间的部位口感最佳。实际制作时，牛肉需要切成2厘米见方的块状，用竹签串起来，每串3到4块肉。牛肉在腌制过程中会失去部分水分，重量减轻，因此实际串数会有所减少。

大肉串的串数还受牛肉部位影响。牛腩部位肥瘦适中，一斤能做9串；牛腱子肉紧实，一斤只能做7串；而牛肩肉脂肪含量高，一斤能做11串。肉块大小、竹签粗细也会影响最终串数。家庭制作时，建议预留10%的牛肉量，以防腌制过程中的损耗。