咖喱有多少品种

全球咖喱品种超过50种，各具特色。印度黄咖喱以姜黄为主，搭配香菜籽和孜然；泰国红咖喱加入椰浆和干辣椒；日本咖喱采用苹果泥增加甜味；马来西亚咖喱加入香茅和南姜；中国四川咖喱融合花椒的麻味；埃塞俄比亚berbere咖喱包含多种香料如辣椒、芫荽和小豆蔻。这些咖喱在颜色、口感和香气上差异明显，反映不同地区的饮食文化。

咖喱的制作工艺也多种多样。日本咖喱酱需要熬煮2小时以上使质地浓稠；印度咖喱注重香料炒制顺序，不同阶段加入不同香料；泰国咖喱常用石臼捣碎香料释放风味；印尼rendang咖喱需要慢炖6小时使牛肉软烂；英国咖喱酱添加面粉增加稠度；加勒比咖喱常用酸橙汁提味；墨西哥咖喱融入可可粉增加复杂度。每种制作方法都赋予咖喱独特风味。