辣椒怎么样做存得久

辣椒晒干保存最持久。选择完整无伤的辣椒，洗净后用竹签串起，挂在通风干燥处，避免阳光直射。室内温度保持在20度左右，湿度低于50%，这样的环境能让辣椒自然脱水。整个干燥过程约需7到10天，期间翻动2到3次确保均匀干燥。完全干燥的辣椒质地脆硬，颜色鲜红，可保存1年以上。密封前稍微冷却，防止水汽凝结。

辣椒泡酒是另一种保存方法。准备60度以上的白酒，加入洗净晾干的辣椒，比例约为1:5，确保辣椒完全浸没在酒中。使用玻璃容器密封，放置在阴凉避光处。2个月后辣椒风味融入酒中，辣椒本身也能保存数年不变质。这种方法既保留了辣椒的辣味，又增添了酒的醇香，适合长期保存。开封后需尽快食用，避免频繁开盖导致变质。