日本盛产什么淡水鱼

日本盛产多种淡水鱼，其中香鱼最为著名。这种鱼体侧扁，背部青绿色，腹部银白，生活在清澈的溪流中。日本全国有超过2000处香鱼养殖场，年产量达5万吨。另一种常见的是虹鳟，体侧有彩虹色条纹，适合冷水养殖。日本山区河流还盛产鲫鱼和鲤鱼，这些鱼适应性强，分布广泛。日本各地河流中还能捕获到鲶鱼和泥鳅，这些淡水鱼常出现在传统日式料理中。

日本淡水养殖业以锦鲤闻名世界，年产值超过10亿日元。锦鲤有红白、大正三色等多种花色，被视为吉祥象征。日本还大量养殖鲈鱼，这种鱼肉质细嫩，适合刺身和烤制。山区河流中常见的还有山女鳟，体型较小但风味独特。日本各地湖泊还盛产鲇鱼和鲶鱼，这些鱼常出现在日式火锅和炖菜中。日本淡水渔业还重视保护本土物种，如杜父鱼和石斑鱼，这些鱼在清澈的山间溪流中生长。