白辣椒怎么样做可以收藏

白辣椒收藏需要掌握正确方法。新鲜白辣椒洗净后，用开水烫30秒杀青，立即放入冷水中冷却。捞出沥干水分，加入适量盐、糖、高度白酒拌匀，装入干净无油无水的玻璃罐中，倒入凉白开淹没辣椒，密封保存。这种方法制作的白辣椒能保持脆嫩口感，颜色洁白，可存放6个月不变质。

另一种保存方式是腌制干燥。白辣椒洗净后切条，阳光下晒至半干，失去部分水分但保持韧性。将晒好的辣椒与粗盐按10:1比例混合，装入密封容器，置于阴凉通风处。干燥后的白辣椒保存时间长达1年，食用前用温水泡发即可恢复风味，适合炒菜调味使用。