双蒸酒是固态还是液态

双蒸酒属于液态发酵酒。传统工艺中，米经过蒸煮后成为固态，加入酒曲进行糖化发酵，形成固态醪液。随后通过蒸馏得到第一次蒸馏液，再次蒸馏得到双蒸酒，整个过程酒体保持液态状态。现代双蒸酒生产使用液态发酵技术，原料完全液化后加入酵母发酵，直接蒸馏得到成品。广东九江双蒸、石湾玉冰烧等知名品牌均采用液态发酵工艺，酒体清澈透明，酒精度在30-45度之间。

双蒸酒的生产工艺决定了其液态属性。原料米经过浸泡、磨浆、液化处理，形成流动的米浆，加入酒曲后进行液态发酵。发酵完成后，酒醪呈液态，通过蒸馏设备提取酒精。传统双蒸酒需要两次蒸馏，每次蒸馏都处理液态物料。香港、澳门地区的酒厂生产的双蒸酒，如广东石湾酒厂的产品，均采用液态发酵蒸馏工艺，酒体纯净，风味独特，完全符合液态酒的特征。