榨的鲜果汁可以加热吗

鲜榨果汁可以加热，但温度不宜过高。高温会破坏果汁中的维生素C等热敏性营养素，降低营养价值。实验显示，60℃以上的加热会使果汁中的维生素C损失超过50%。将果汁加热到40-50℃饮用是安全选择，既能温热口感又保留营养。加热时可用隔水加热法，避免直接接触明火。市面上有专门的果汁加热杯，能精准控制温度。

加热后的果汁口感会发生变化，某些水果如苹果、梨加热后风味更佳。柑橘类果汁加热后酸味减轻，但会损失部分清新感。胡萝卜、生姜等根茎类蔬菜榨汁后加热，其风味物质会释放更充分。研究数据表明，胡萝卜汁加热后β-胡萝卜素的生物活性提高20%左右。加热后的果汁适合秋冬季节饮用，能提供温暖舒适的饮用体验。