西红柿可以冷藏么

西红柿可以冷藏保存，但效果有限。冷藏会使西红柿失去原有的风味和质地，果肉变得粉状，表皮出现水浸状。冰箱温度约4摄氏度，远低于西红柿最适储存温度12-15摄氏度。家庭实验显示，冷藏3天的西红柿风味下降约40%，而室温保存的西红柿5天后仍保持良好口感。超市冷藏区的西红柿往往不如常温区的香甜。

西红柿冷藏并非完全不可行，但需注意方法。完整的西红柿冷藏前应擦干表面水分，放入保鲜袋中可减少水分流失。切开的西红柿应密封冷藏，并在24小时内食用。研究表明，冷藏后的西红柿更适合烹饪而非生食，加热过程能部分恢复风味。番茄酱、番茄汁等加工产品冷藏后风味保持较好，适合批量保存。