绿色大米是什么品种

绿色大米指在种植过程中不使用化学农药和化肥的优质稻米品种。这类大米包括有机稻花香、生态长粒香和自然富硒米等。种植时采用生物防治技术，稻田中养鸭养鱼形成生态循环。绿色大米种植基地多分布在东北、江南等优质稻米产区，种植周期比普通水稻长15-20天，产量较低但营养价值更高。产品通过国家绿色食品认证，包装上有专门标志。

绿色大米还指特定颜色的品种，如黑米、紫米和红米。这类大米外皮含有天然色素，富含花青素和微量元素。黑米被称为"补血米"，紫米含有多种维生素，红米则富含铁和锌。这些品种在古代就是贡米，现在多用于制作养生粥和特色食品。烹饪前需提前浸泡2-3小时，口感比白米更有嚼劲，适合与五谷杂粮搭配食用。