面粉是什么类别

面粉属于谷物加工食品类别，由小麦、玉米、大米等多种谷物研磨制成。超市货架上常见的面粉有高筋、中筋、低筋三种类型，分别适合制作面包、饼干和蛋糕。面粉在食品工业中用途广泛，面包房每天消耗数百公斤面粉制作各类烘焙产品。家庭厨房中，面粉是必备基础食材，可制作面条、饺子皮、煎饼等多种主食。

面粉在营养学上归类为复合碳水化合物，富含淀粉和B族维生素。全麦面粉保留了谷物的麸皮和胚芽，营养价值高于精制面粉。面粉储存需注意防潮防虫，开封后建议冷藏保存。面粉过敏人群需选择无麸质面粉替代品，如杏仁粉、椰子粉等。全球每年面粉消费量超过2亿吨，是重要的粮食加工产品之一。