正宗盐焗鹌鹑制作方法窍门

正宗盐焗鹌鹑制作的关键在于选材和火候控制。挑选3-4两重的鲜活鹌鹑，肉质更嫩。粗海盐需要提前在锅中干炒至微微发黄，这一步能激发盐的香味。处理好的鹌鹑要整只放入炒热的盐中，盐的厚度要完全覆盖鹌鹑，确保均匀受热。焗制时间控制在15分钟左右，中途翻动1次，让鹌鹑各个部位都接触到热盐，这样皮脆肉嫩，咸香入味。

盐焗后的鹌鹑需要静置5分钟再取出，让肉汁重新分布。敲开硬壳时要小心，避免破坏完整的鹌鹑造型。食用前可搭配少许花生油和葱花提香，盐的咸度刚好衬托出鹌鹑本身的鲜美。盐可以重复使用3-4次，每次使用前都需要重新炒热。制作过程中不需要添加任何香料，保持食材原味才是正宗盐焗的精髓所在。