鲍鱼是冰冻还是冷藏

鲍鱼冷藏保存能保持最佳口感，3-4天内食用完毕。新鲜鲍鱼需用保鲜盒密封，垫上湿纸巾维持湿度，冰箱温度控制在4度左右。冰冻鲍鱼可保存3个月，但口感会变硬。解冻时需提前12小时移至冷藏室，避免室温解冻导致肉质变柴。冰冻鲍鱼适合煲汤，冷藏鲍鱼适合刺身或清蒸。不同保存方式适合不同烹饪需求。

鲍鱼运输过程中全程冷链是关键，从捕捞到餐桌温度不超过8度。活鲍鱼可存活24小时，需用海水浸泡保持活力。加工厂会将鲍肉取出，去除内脏后立即冰镇处理。高端餐厅使用干冰运输鲍鱼，确保新鲜度。家庭保存鲍鱼时，活鲍与冰冻鲍的保存温度差异明显，前者需氧气，后者需密封。不同产地的鲍鱼保存方法略有差异，南非鲍与日本鲍的保存温度就有所不同。