花椒每年几月摘

花椒采摘时间集中在每年的8月至9月。这段时间果实饱满，色泽鲜红，香气浓郁。北方地区如陕西、甘肃多在8月中旬开始采摘，而南方如四川、重庆则多在9月上旬进行。采摘时需选择晴朗天气，避免雨天影响品质。果实成熟度以表皮出现细小油点为标志，此时麻味最足，出油率最高。

花椒采摘后需及时处理，防止霉变。传统晾晒法需3至5天，现代烘干设备可缩短至1天左右。不同品种花椒成熟期略有差异，大红袍花椒比青花椒早熟约7天。储存时需保持干燥环境，温度控制在20度以下，可保存6个月以上。花椒作为重要调味品，其采摘时间直接影响风味和品质，掌握最佳采摘期至关重要。