老冰棍配方原料是什么东西

老冰棍的主要原料包括水、白砂糖、葡萄糖浆和少量食用柠檬酸。这些成分混合后，经过巴氏杀菌处理，确保安全卫生。冰棍中还会加入少量稳定剂如卡拉胶或黄原胶，帮助形成细腻冰晶。制作过程中，精确控制糖度在15-18度之间，使冰棍既有甜味又不会过于甜腻。水质的纯净度直接影响最终口感，优质矿泉水能带来更好的冰凉体验。

传统老冰棍配方中，奶粉是增添奶香的关键成分，约占2-3%的比例。香料方面，香草精或天然香草提取物提供基础风味。色素方面，β-胡萝卜素或焦糖色赋予冰棍诱人的乳白色调。生产时，原料混合后需在-18℃环境下冷冻4-6小时，形成独特绵密质地。现代配方还会添加少量食盐，提升整体风味层次感，让甜味更加突出。