花溪正宗牛肉粉哪一家

花溪牛肉粉以汤底浓郁、牛肉鲜嫩著称。老街"陈记牛肉粉"使用牛骨熬制8小时汤底，搭配现切黄牛肉和本地酸萝卜，辣油采用贵州二荆条辣椒手工炒制。另一家"李记牛肉粉"选用花溪本地水牛，米粉每日现磨，配菜有折耳根和木姜子油，酸汤用番茄发酵30天。这两家店铺都保持30年不变的传统工艺，每天限量供应，早上7点开始排队长达50米。

花溪牛肉粉的精髓在于食材搭配和制作工艺。"王记牛肉粉"采用秘制香料配方，牛肉选用特定部位，腌制24小时后慢炖。"张记牛肉粉"的米粉由本地稻米手工制作，细而不烂，搭配特制卤牛肉和脆嫩黄瓜丝。这两家店铺都坚持每日采购新鲜食材，拒绝使用冷冻品，汤底每天凌晨4点开始熬制，确保顾客品尝到最地道的味道。