乐山钵钵鸡是啥

乐山钵钵鸡是四川乐山特色美食，用竹签串起鸡肉、内脏、蔬菜等食材，浸泡在特制红油汤底中。汤底由辣椒、花椒、香料等多种材料熬制，麻辣鲜香。食材包括鸡胸肉、鸡胗、藕片、土豆、木耳等，每种食材都吸收了浓郁的汤汁，口感丰富。这种小吃起源于清朝，至今已有200多年历史，是乐山街头巷尾常见的美味。

乐山钵钵鸡的制作工艺讲究，食材需提前腌制，确保入味。汤底每天新鲜熬制，包含10多种香料，熬制时间长达4小时。食用时，顾客可自选喜欢的食材，由店家现煮后放入钵中。钵钵鸡的"钵"指盛装容器，"钵钵"在四川方言中有"一钵一钵"之意，形象地描述了这种串串美食的呈现方式。如今，这道美食已风靡全国，成为四川饮食文化的重要代表。