蕨菜是什么科什么属

蕨菜属于凤尾蕨科，是蕨属植物。这种古老植物在中国南方山区广泛分布，生长在湿润的林下或溪边。蕨菜春季萌发的新叶可食用，质地脆嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质。中国食用蕨菜历史超过2000年，传统烹饪方法包括凉拌、炒制和腌制。日本和韩国也将蕨菜视为珍贵山珍，开发出多种特色料理。

蕨类植物在地球上已存在约4亿年，比恐龙出现早1.5亿年。蕨菜孢子囊群排列在叶片背面，成熟时呈褐色。这种植物具有强大再生能力，砍伐后能迅速恢复生长。中国有超过2000种蕨类植物，其中约300种可食用。现代研究发现蕨菜含抗氧化物质，有助于清除体内自由基，成为健康饮食新选择。