古井贡酒是酱香还是清香

古井贡酒属于浓香型白酒，不是酱香或清香。安徽亳州的古井贡酒采用传统工艺，以高粱、小麦、大米等五种粮食为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿而成。酒体清澈透明，香气浓郁醇厚，入口绵甜爽净，回味悠长。古井贡酒的历史可追溯至公元196年，曹操将家乡亳州的"九酝春酒"进献给汉献帝，从此闻名。

古井贡酒的酿造工艺独特，采用"老五甑"操作法，每年端午制曲，重阳下沙，历经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酒窖使用明清时期的古井群水，水质甘甜纯净。古井贡酒的窖池已有600多年历史，连续使用至今，形成了丰富的微生物群落。酒体中含有的己酸乙酯等物质赋予其特有的浓香风格，与茅台的酱香、汾酒的清香有明显区别。