热蒸汽是什么原理

热蒸汽是水吸收足够热量后从液态转变为气态的过程。水在标准大气压下达到100摄氏度时，分子动能增大到足以克服分子间引力，形成水蒸气。生活中，烧水壶冒出的白气就是水蒸气遇冷凝结的小水滴。工业生产中，蒸汽动力利用水蒸气膨胀做功驱动涡轮机发电。家庭烹饪使用的蒸锅，通过沸水产生的高温蒸汽使食物快速受热熟化。

热蒸汽具有高热传导性和大比热容，使其成为理想的传热介质。中央暖气系统利用蒸汽在管道中流动释放热量，为建筑供暖。食品加工行业利用蒸汽对设备进行杀菌消毒，温度可达120摄氏度以上。医院使用的蒸汽灭菌器，通过高压高温蒸汽彻底消灭医疗器械上的细菌病毒。蒸汽还广泛应用于纺织工业，通过蒸汽熨斗使衣物平整顺滑。