正宗酸枣糕制作方法

酸枣糕制作需要精选新鲜酸枣，洗净去核后加水熬煮2小时，过滤取汁。果汁中加入白糖和麦芽糖，比例约为3:1，小火慢熬至糖完全溶解。关火后加入糯米粉，搅拌均匀后倒入模具，冷却成型后切成小块即可。整个过程需保持清洁，避免细菌污染。正宗酸枣糕应呈现琥珀色，口感酸甜适中，带有浓郁枣香。

酸枣糕保存方法直接影响品质，成品需用食品级包装袋密封，置于阴凉干燥处可保存6个月。冷藏条件下能延长至9个月，但取出后需回温至室温再食用。酸枣糕含有丰富维生素C和膳食纤维，每天食用2-3块能促进消化。市场上常见添加防腐剂的版本，家庭自制更健康无添加，适合老人和儿童食用。