云南红米属于糙米吗

云南红米确实属于糙米的一种。红米保留了完整的稻谷结构，包括麸皮、胚芽和胚乳，没有经过精细加工。这种米种的外层红色麸皮含有丰富的花青素和膳食纤维，煮饭时呈现紫红色泽。红米的加工过程仅脱去谷壳，保留了全部营养成分，与精白米相比，维生素和矿物质含量高出3-5倍。云南红米在云南山区广泛种植，当地农民将其作为主食已有数百年历史。

红米与普通糙米的主要区别在于颜色和品种特性。红米的红色来自麸皮中的花青素，具有抗氧化作用，而普通糙米多为浅褐色或黄褐色。红米的口感较硬，需要提前浸泡2-3小时才能煮烂，适合制作粥或饭团。云南红米生长在海拔1500米以上的高原地区，昼夜温差大，积累了更多营养物质。红米的产量比普通白米低约20%，但价格高出1-2倍，因其独特的风味和营养价值受到消费者青睐。