生蚝养殖是海水还是淡水

生蚝养殖主要在海水环境中进行。全球90%以上的商业生蚝养殖场位于河口、海湾和沿海区域，这些地方盐度稳定在15-30ppt之间。生蚝需要海水中的矿物质和浮游生物生长，法国的玛拉冈生蚝、美国的蓝点生蚝都产自海水养殖场。中国福建、广东沿海的生蚝养殖场直接利用自然海水，通过浮筏或海底吊养方式培育。生蚝的繁殖过程也需要海水，幼蚝在盐度较高的海水中自然附着生长。

生蚝养殖系统依赖海水特性维持水质平衡。养殖场利用潮汐作用更新水体，每天2-4次的潮汐流动带来充足氧气和食物。海水中的钙、镁离子帮助生蚝形成坚固外壳，盐度抑制有害细菌繁殖。日本广岛地区的生蚝养殖场利用海水温差促进生长，冬季水温保持在10-15℃之间。澳大利亚的生蚝养殖场通过监测海水pH值(7.8-8.2)确保生蚝健康生长，海水中的微量元素直接影响生蚝的风味特征。