花椒每年几月采摘

花椒一般在8月到10月之间采摘，具体时间因品种和地区而异。四川九叶青花椒多在7月下旬至8月上旬成熟，甘肃大红袍花椒则多在9月中下旬采收。陕西韩城花椒的采摘季通常从8月中旬持续到9月初。云南地区的花椒采摘时间稍晚，一般从9月开始，可持续到10月。采摘时需选择晴朗天气，早晨露水干后进行，以保证花椒品质。

花椒采摘时机直接影响品质和产量。果实由绿变红、油点明显凸起时为最佳采摘期。采摘过早香味不足，过晚则果实易开裂脱落。人工采摘时需轻捏果柄避免损伤，机器采摘则需调整好转速和间距。采摘后的花椒需及时晾晒，避免堆积发热导致变色。科学把握采摘时间能提高花椒的麻度和香气，延长保存期限。