大豆属什么科作物

大豆属于豆科植物，学名为Glycine max。豆科植物拥有独特的根瘤菌共生系统，这些微生物能固定空气中的氮气，提高土壤肥力。大豆植株高度可达1米，复叶由3片小叶组成，开白色或紫色小花。豆荚内含有1-4颗种子，就是我们食用的大豆。大豆含有丰富的蛋白质和油脂，是全球最重要的油料作物和蛋白质来源之一。

大豆在农业系统中扮演多重角色。大豆轮作可以减少化肥使用量，每公顷大豆能固定约50-80公斤氮素。大豆加工产品包括豆腐、豆浆、酱油等食品，以及大豆油、大豆蛋白等工业原料。大豆纤维可用于制作纺织品，大豆提取物还应用于化妆品和医药领域。全球大豆年产量超过3亿吨，中国、美国、巴西和阿根廷是主要生产国。