牛奶是什么液体种类

牛奶是乳白色的营养液体，由哺乳动物乳腺分泌而成。牛奶含有水分、蛋白质、脂肪、乳糖和多种矿物质。全脂牛奶脂肪含量约为3.5%，脱脂牛奶几乎不含脂肪。牛奶中的钙含量高达每100毫升含有120毫克，是骨骼健康的重要来源。巴氏杀菌法能延长牛奶保质期，超高温灭菌牛奶可常温保存数月。

牛奶在食品工业中应用广泛，可制作酸奶、奶酪、黄油等多种产品。全球牛奶年产量超过8亿吨，中国是第三大生产国。牛奶pH值约为6.7，略呈酸性。牛奶中的乳糖能被人体消化吸收，但部分人群存在乳糖不耐受问题。牛奶蛋白质包含酪蛋白和乳清蛋白两种主要类型，营养价值极高。