红烧狮子头是哪个城市的特产

红烧狮子头起源于扬州，属于淮扬菜系的经典代表。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，经过剁碎调味后制成大肉圆，先煎后炖，汤汁浓郁。扬州厨师擅长将普通食材做出精致口感，狮子头便体现了这一特点。当地老字号餐馆如富春茶社、冶春茶社都有百年历史，菜单上必列这道招牌菜。扬州人逢年过节、宴请宾客时，狮子头是餐桌上不可或缺的美味。

南京地区也有红烧狮子头的传统做法，称为"金陵狮子头"。南京版本注重汤清味鲜，肉丸中加入马蹄增加脆感，炖煮时加入黄酒去腥增香。南京老门东的百年老店如马祥兴清真馆，保留着传统烹饪方法。南京人喜欢将狮子头与青菜同煮，荤素搭配，营养均衡。这道菜在南京人的家常餐桌上出现频率很高，是冬季暖身佳品。