李子果核旁有透明结晶

李子果核旁出现透明结晶是正常现象，这些结晶实际上是苹果酸钙晶体。李子含有丰富苹果酸，成熟过程中钙元素会自然析出形成结晶体。结晶大小不一，从针尖到米粒大小都有，颜色透明或半透明。这种结晶在阳光照射下闪闪发光，摸起来有轻微颗粒感。不同品种李子的结晶程度不同，硬肉李比软肉李更常见。果农们都知道这是李子成熟的标志之一。

李子果核旁的透明结晶还与储存条件有关。低温环境会加速结晶形成，冷藏3-5天的李子更容易出现这种现象。结晶不影响食用安全，反而表明李子成熟度高。结晶溶解后，李子口感会变得更甜。市场上有些消费者专门挑选带结晶的李子，认为它们更甜更成熟。这种结晶在杏、梅子等近亲水果中也能见到，是水果自然成熟过程中的化学变化结果。