牛角包面包制作方法大全

牛角包制作需要精确的材料配比。500克面粉配250毫升牛奶，250克黄油，10克盐，5克糖，7克酵母。面团揉至光滑后冷藏发酵2小时，折叠3次每次间隔30分钟。擀开成三角形，从底部卷起，发酵1小时后刷蛋液，200度烤15分钟至金黄酥脆。烤箱预热要充分，烤盘需铺油纸防止粘连。

牛角包的酥脆关键在于黄油层次。制作时需保持黄油硬度适中，折叠时避免黄油溢出。发酵环境控制在25度，湿度75%最佳。烤制前在表面划小口帮助膨胀，出炉后立即放冷却架防止底部变软。保存时用纸袋装，室温下2天内保持最佳口感，冷冻可延长至1个月。