糖油混合物叫什么

糖油混合物在烹饪中被称为"焦糖酱"。这种甜味调味品由白糖和黄油加热制成，颜色呈琥珀色，质地浓稠。制作时需将白糖融化至金黄色，再加入黄油搅拌均匀。焦糖酱广泛用于蛋糕、冰淇淋、布丁等甜点装饰，也可用于咖啡调味。家庭制作时需注意火候控制，避免糖分烧焦。焦糖酱在室温下会变硬，加热后恢复流动性。

另一种常见糖油混合物是"牛轧糖"，由糖、水和蜂蜜熬煮后加入花生、坚果等干果制成。这种糖果口感Q弹，甜而不腻，奶香浓郁。牛轧糖起源于中东，后传入欧洲各地发展出不同变种。现代牛轧糖添加了可可粉、果干等创新口味，成为节日礼品热门选择。优质牛轧糖应保持干果分布均匀，糖体柔软有韧性。