自制剁辣椒能保存多久

自制剁辣椒放入冰箱冷藏可保存3-4个月。密封容器能延长保存时间，玻璃罐比塑料盒效果更好。辣椒中的酸性物质有天然防腐作用，但频繁取用会带入细菌，缩短保质期。开封后建议用干净勺子取用，避免口水污染。辣椒颜色变暗、出现气泡或异味时就不能食用了。

干燥环境下保存的剁辣椒能维持6个月以上。阳光直射会加速辣椒变质，存放处需阴凉通风。辣椒中的辣椒素具有抑菌效果，但盐分含量低时保存期会缩短。家庭制作时添加适量白酒能延长保存时间。辣椒质地变软、表面长霉或味道改变时，应立即丢弃。