中国的红薯是什么时候出现的

红薯原产于美洲中部，哥伦布发现新大陆后传入欧洲，16世纪末通过海上贸易进入中国。福建、广东沿海地区是最早种植红薯的地方，农民发现这种作物耐旱、高产，很快在南方推广开来。明朝《农政全书》记载了红薯的种植方法，证明17世纪初红薯已在中国广泛种植。

红薯在中国已有400多年栽培历史，最初作为珍贵作物在南方种植，后来逐渐向北扩展。清朝时期，红薯成为重要的粮食作物，帮助解决了部分地区粮食短缺问题。如今红薯遍布全国，种植面积超过600万公顷，年产量超过1亿吨，成为中国人餐桌上常见的食物，从烤红薯到红薯粥，红薯制品丰富多样。