牛栏山属于酱香型吗

牛栏山白酒属于清香型，不是酱香型。牛栏山二锅头采用传统清蒸清烧工艺，使用地缸发酵，酒体清澈透明，香气清雅纯正。北京地区的白酒酿造历史中，牛栏山一直以清香型白酒闻名，其特点是"清、正、爽、净"，酒香以粮香为主，带有轻微的花果香气。牛栏山的主要产品如经典陈酿、百年牛栏等都是典型的清香型白酒。

牛栏山的酿造工艺与酱香型白酒有明显区别。酱香型白酒需要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的复杂工艺，而牛栏山采用"清蒸清烧"工艺，发酵期短，出酒率高。牛栏山使用高粱为主要原料，配以大麦、豌豆制曲，而酱香型白酒则使用高温大曲，原料和工艺完全不同。牛栏山的酒精度数一般在42-56度之间，口感清爽，与酱香型白酒的醇厚复杂风格形成鲜明对比。