什么叫做串酒

串酒是一种传统酿酒工艺，将第一次蒸馏得到的酒液再次蒸馏，提高酒精度和纯度。这个过程需要严格控制温度和时间，酒液经过二次蒸馏后，口感更加醇厚，香气更加浓郁。许多地方的白酒、威士忌都采用这种方法制作，中国贵州的茅台酒就是典型代表，通过串酒工艺形成了独特的酱香型风味。

串酒工艺在不同地区有不同特点，法国干邑地区的白兰地使用串酒技术，通过多次蒸馏得到清澈透明的酒液。日本烧酒也采用类似方法，蒸馏出的酒精度可达45度以上。串酒不仅提高了酒的纯度，还去除了杂质，使酒体更加平衡。现代酿酒设备虽然先进，但传统串酒工艺仍然被许多酿酒师视为提升酒品质的关键步骤。